马哈鱼曾的做法(红烧马哈鱼的正宗做法)
时间:2023-09-01 06:46:16来源:马哈鱼曾的做法?
煎大马哈鱼的做法:
食材准备:
大马哈鱼,料酒,姜粉,盐,蛋液,面包糠,生粉,油适量。
1.将大马哈鱼解冻擦干,加入料酒,盐,姜粉腌20分钟;
2.锅烧热,放入橄榄油,将鱼裹上生粉,蛋液,面包糠后放入锅中煎;
3.煎至两面黄即可出锅。
红烧马哈鱼的正宗做法?
红烧大马哈鱼的做法
1、将鱼去鳞、去内脏,收拾干净。
2、剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味。
3、泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分。
4、锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄。
5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
6、加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制。
7、水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可。
鲜马哈鱼的做法?
食材:
马哈鱼500克、姜片、葱段适量,糖半汤勺、白酒少许、黑胡椒粉
做法:
1、马哈鱼切成块(或大厚片都可以)。
2、用葱姜丝、糖、黑胡椒粉、味精、白酒一汤勺腌10小时以上。
3、将腌好的鱼块码入盘内,葱姜丝也一起放到鱼块上。
大火蒸20分钟,取出即可。
马哈鱼在烹饪手法上并没有难度,关键是如何去腥、去咸味。
其做法上可参照三文鱼的做法(除了生吃的方法)。
马哈鱼炖豆腐的家常做法?
家常做法如下:
原料:
马哈鱼1500克、豆腐1000克、精盐10克、味精5克、香葱5克、葱段10克、姜块(拍酥)10克、胡椒粉3克、绍酒10克、植物油1000克。
制作步骤:
1、将大马哈鱼去鳞,腹部划一刀取出内脏,洗净鱼体和内脏(不要苦胆),把鱼从尾向头脊椎部位划一刀分成两爿,去头去骨,把鱼肉改刀切成条,长4厘米、宽2厘米、厚2厘米。
把豆腐改刀切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。
香葱洗净切粒。
2、将老豆腐放在案板上切开,待用。
3、取平底锅置火上倒油烧热,下入切好的马鲛鱼两面煎一下。
接着,合入切好的老豆腐。
4、然后,搁入姜片和蒜,加适量的料酒。
5、加适量的酱油。
6、加适量的郫县豆瓣酱。
7、加适量的白糖。
8、加适量的盐。
9、加适量的清水。
10、调味炖煮开,炖煮7——8分钟。
11、最后,关火出锅。