发糕最正宗的做法，发糕如何做（正宗发糕做法教程）

发糕最正宗的做法，发糕如何做？

主料：

自发粉200克、鸡蛋3个、纯牛奶1袋

辅料：

白砂糖适量、大枣适量

做法：

1、将鸡蛋打到盆里，搅散

2、温的纯牛奶，用温的牛奶是为了发酵的快，用凉的就是发酵的慢点，蒸一小盆半袋奶就行，放多少奶要看你蒸的容器的订量

3、加入适量的白砂糖，搅拌均匀

4、因为怕掌握不好酵母的量，所以我用的自发粉，效果很好，一边加面粉一边搅拌，搅拌至面粉粘稠的能挂在筷子上，又没有面疙瘩了，就可以开始发酵了，在盆上盖上保鲜膜，发酵的时间要看你所选取的材料，只要面粉糊发酵到了原来两倍那么大就可以

5、面粉发酵好了，另选一个盆，在盆的底部及周边都抹上一层油，然后倒入发酵好的面糊，蒸锅内加凉水，大火，烧开上汽后，蒸40分钟，关火，等3分钟之后开盖，取出发糕切片上盘

正宗发糕做法教程？

主料：

糯米粉140克。

辅料：

酵母、粉半茶匙。

调料：

色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。

做法：

粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。

酵母粉加水1大匙；拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡；取一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。

放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟，即可取出；放凉后，切块即可。

发糕做法和配方比例？

食材：

米粉（300克），酵母（5克），白砂糖（50克），水（300克）

做法

步骤1、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态。

步骤2、加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。

步骤3、醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。

发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

步骤4、略搅拌一下，倒入蒸模中，约7—8分满，再次醒发，大约需要10～15分钟。

步骤5、锅中的水烧水，放入装好的米发糕，用旺火蒸制20分钟。

蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

步骤6、好吃的大米发糕完成了。