湖南辣椒炒肉正宗做法（醴陵小炒肉和湖南辣椒炒肉的区别）

湖南辣椒炒肉正宗做法？

湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其正宗做法如下:

将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。

热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，然后加入少许盐和糖调味。

最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下即可起锅。

湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:

1.选用优质的五花肉，口感更佳;

2.炒肉时要用热锅凉油，这样可以避免肉变老;

3.调味时可以适当加入一些葱姜蒜和干辣椒，增加风味;

4.青椒要选用新鲜的，口感更好。

醴陵小炒肉和湖南辣椒炒肉的区别？

1在于调料和口味。

2醴陵小炒肉是湖南醴陵地区的特色菜品，其调料主要包括豆瓣酱、辣椒和花椒等，口味偏重辣味和麻味，具有鲜香辣口的特点。

3湖南辣椒炒肉则是湖南地区的传统菜品，其调料主要以辣椒为主，口味偏重辣味，但相对于醴陵小炒肉来说，湖南辣椒炒肉的口味更加纯粹辣烈。

4两者在调料和口味上的区别使得醴陵小炒肉更加麻辣香浓，而湖南辣椒炒肉更加纯粹辣烈。

选择哪种口味取决于个人喜好和对辣味的承受能力。