酸菜的腌制方法与流程　酸菜怎么腌制简单方法

酸菜的腌制方法与流程？

1、用料;腌制青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

2、将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，将水份晒干些，晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软，菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟。

3、玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水，再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃，记得要放在阴凉的地方哦！

酸菜怎么腌制简单方法？

步骤/方式1

将芥菜清洗干净，多清洗几遍。

步骤/方式2

取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

步骤/方式3

煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。

步骤/方式4

取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。

把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。

盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。

步骤/方式5

开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。

腌制4天左右样子

步骤/方式6

腌制9天样子，可以取出加工食用

酸菜怎么腌制简单方法？

步骤/方式1

将芥菜清洗干净，多清洗几遍。

步骤/方式2

取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

步骤/方式3

煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。

步骤/方式4

取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。

把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。

盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。

步骤/方式5

开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。

腌制4天左右样子

步骤/方式6

腌制9天样子，可以取出加工食用

如何腌制酸菜？

1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。

2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。

清洗干净之后晾干。

锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。

3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。

4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。