小笼包的正确做法及配方　小笼包的做法

小笼包的正确做法及配方？

准备用料：

猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g

1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。

2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。

3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。

4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。

5、分成均匀的坯子。

6、擀成薄皮。

7、加入馅料后包起。

8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。

9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。

10、上桌。

小笼包的做法？

1.将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟

3.再调入炸酱搅匀。

4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。

5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

6.把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。

7.包入馅料，捏成包子生坯。

8.尽量保持包子生坯子大小一致。

9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。

10.大火蒸开后转小火15分钟。

关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

薄皮小笼包的做法？

食材：

面粉，猪肉，葱，姜末，味精，盐，白糖，酱油，香油

制作方法：

1，把猪肉剁成馅，放在盆中，加入盐、酱油、姜末、味精、白糖。

分2-3次加少许的温水进肉馅中，搅成不稀不稠的馅，最后加香油拌均匀。

2，将面粉倒入盆内，加温水和面。

和面时不要将水一次倒入，分几次少量加入拌成面絮，再逐步揉成面团。

用手沾水和面，和成不软不硬的状态，让面团发酵。

3，将发酵好的面团拿出放在案板上，再次揉一下。

然后搓成长条，分成均等大小的面剂，擀成边薄中间厚的面片，放入馅料，做成褶子多一点的小笼包哈！

4，把小包子放入蒸锅中，开大火蒸制。

蒸小笼包子的时间不宜过长，要不然包子容易跑汤，易掉底。

蒸熟后，香喷喷的，配上香醋吃正好。