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卤肉教程完整版(卤肉的做法+最正宗的做法)

时间:2023-08-16 20:36:20来源:

卤肉教程完整版?

1、材料:

猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

2、香料配方:

三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

3、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。

4、猪肉等食材洗干净,加盐、花椒和姜腌制一段时间,然后冲洗干净备用。

5、锅中倒入高汤,加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

6、大火烧开,转小火煮30分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

7、将葱段捞出来,下入猪肉小火卤25分钟左右,关火浸泡5个小时候左右就可以了。

卤肉的做法+最正宗的做法?

准备用料:

梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块

1、梅头肉洗干净放入锅中。

2、倒入半碗酱油。

3、倒入半碗清水。

4、加入一勺白糖。

5、蒜袭子剥好。

6、蒜子和姜放入锅中。

7、开大火煮滚后转小火焖煮。

8、期间开盖翻转二至三次。

9、焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁。

10、吃时切片,淋上汁即可食用。

卤的做法?

【卤牛肉】食材:

牛肉2斤,香料包1包,干辣椒4个,白酒30克,酱油50克,冰糖20克,生姜一块,盐10克。

1.挑选新鲜的牛腱子肉,剔除筋膜,放入装有冷水的锅里,大火煮开后再煮3分钟,牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。

2.锅里加足量的水,加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒,大火烧开转中小火熬20分钟,放入焯水好的牛腱子肉,全程中小火卤1个小时,用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了,卤牛肉的过程中,要注意观察锅里的卤水,不要烧干了。

3.卤好的牛肉别急着捞出来,放在卤水里泡3个小时,捞出来晾干,如果是夏天做,这一步最好放冰箱里去泡牛肉,卤水再次煮开,放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻,就是老卤汁了,下次用的时候直接烧开就可以用了。

4.卤好的牛肉切薄片,再根据家人口味调制一个辣椒碟,蘸着吃更美味。

卤肉配料做法?

步骤/方式1

配料:前腿肉400克,香菇4-5个,洋葱半个,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,蒜头3个,盐巴适量

准备食材:

干香菇泡开,洋葱切末,蒜头切末

步骤/方式2

前腿肉焯一下水

步骤/方式3

洋葱炒香,捞起来放旁边备用

步骤/方式4

这一步我是直接把香菇炒好,在放肉下去炒。

然后把那些调料放下去。

老抽放的有点多,煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖

步骤/方式5

放了3个蛋下去卤,超级好吃。

卤肉配料做法?

步骤/方式1

配料:前腿肉400克,香菇4-5个,洋葱半个,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,蒜头3个,盐巴适量

准备食材:

干香菇泡开,洋葱切末,蒜头切末

步骤/方式2

前腿肉焯一下水

步骤/方式3

洋葱炒香,捞起来放旁边备用

步骤/方式4

这一步我是直接把香菇炒好,在放肉下去炒。

然后把那些调料放下去。

老抽放的有点多,煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖

步骤/方式5

放了3个蛋下去卤,超级好吃。

卤猪肉正宗做法教程?

食材:

优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁,上点盐稍微腌制一下。

步骤3

香叶,桂皮,八角,辣椒,花椒等调料,备好待用。

步骤4

水烧开后,先将调料放入锅内,再将优质猪肉放到锅内

步骤5

大火将水烧开,然后转用小火煮40分钟左右,肉质紧密和脆嫩。

步骤6

将煮好的猪肉,静放一段时间,冷却后切片

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