卤肉教程完整版(卤肉的做法+最正宗的做法)
时间:2023-08-16 20:36:20来源:卤肉教程完整版?
1、材料:
猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
2、香料配方:
三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
3、把香料洗干净,然后装入香料包中备用。
4、猪肉等食材洗干净,加盐、花椒和姜腌制一段时间,然后冲洗干净备用。
5、锅中倒入高汤,加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
6、大火烧开,转小火煮30分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
7、将葱段捞出来,下入猪肉小火卤25分钟左右,关火浸泡5个小时候左右就可以了。
卤肉的做法+最正宗的做法?
准备用料:
梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
1、梅头肉洗干净放入锅中。
2、倒入半碗酱油。
3、倒入半碗清水。
4、加入一勺白糖。
5、蒜袭子剥好。
6、蒜子和姜放入锅中。
7、开大火煮滚后转小火焖煮。
8、期间开盖翻转二至三次。
9、焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁。
10、吃时切片,淋上汁即可食用。
卤的做法?
【卤牛肉】食材:
牛肉2斤,香料包1包,干辣椒4个,白酒30克,酱油50克,冰糖20克,生姜一块,盐10克。
1.挑选新鲜的牛腱子肉,剔除筋膜,放入装有冷水的锅里,大火煮开后再煮3分钟,牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。
2.锅里加足量的水,加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒,大火烧开转中小火熬20分钟,放入焯水好的牛腱子肉,全程中小火卤1个小时,用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了,卤牛肉的过程中,要注意观察锅里的卤水,不要烧干了。
3.卤好的牛肉别急着捞出来,放在卤水里泡3个小时,捞出来晾干,如果是夏天做,这一步最好放冰箱里去泡牛肉,卤水再次煮开,放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻,就是老卤汁了,下次用的时候直接烧开就可以用了。
4.卤好的牛肉切薄片,再根据家人口味调制一个辣椒碟,蘸着吃更美味。
卤肉配料做法?
步骤/方式1
配料:前腿肉400克,香菇4-5个,洋葱半个,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,蒜头3个,盐巴适量
准备食材:
干香菇泡开,洋葱切末,蒜头切末
步骤/方式2
前腿肉焯一下水
步骤/方式3
洋葱炒香,捞起来放旁边备用
步骤/方式4
这一步我是直接把香菇炒好,在放肉下去炒。
然后把那些调料放下去。
老抽放的有点多,煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖
步骤/方式5
放了3个蛋下去卤,超级好吃。
卤肉配料做法?
步骤/方式1
配料:前腿肉400克,香菇4-5个,洋葱半个,老抽适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,蒜头3个,盐巴适量
准备食材:
干香菇泡开,洋葱切末,蒜头切末
步骤/方式2
前腿肉焯一下水
步骤/方式3
洋葱炒香,捞起来放旁边备用
步骤/方式4
这一步我是直接把香菇炒好,在放肉下去炒。
然后把那些调料放下去。
老抽放的有点多,煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖
步骤/方式5
放了3个蛋下去卤,超级好吃。
卤猪肉正宗做法教程?
食材:
优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块
步骤1
将优质猪肉用清水洗干净待用
步骤2
将鸡肉放到一旁,上点盐稍微腌制一下。
步骤3
香叶,桂皮,八角,辣椒,花椒等调料,备好待用。
步骤4
水烧开后,先将调料放入锅内,再将优质猪肉放到锅内
步骤5
大火将水烧开,然后转用小火煮40分钟左右,肉质紧密和脆嫩。
步骤6
将煮好的猪肉,静放一段时间,冷却后切片
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