桂花翅的做法(三不沾是哪的菜系)
时间:2023-08-26 00:00:30来源:桂花翅的做法?
主料:
鸡蛋3只粉丝15克葱白6克带子12克枸杞8克
辅料:
精盐3克胡椒粉1克色拉油10克麻油5克
步骤1
鸡蛋只需用3个蛋黄,1个蛋白,蛋里加入胡椒粉、2克的盐拌均匀,粉丝剪成短段,鱼翅的样子并用清水泡软,哈……枸杞子冲洗一下,瑶柱用水泡开,撕成小丝
步骤2
烧热电炒锅,下色拉油,把瑶柱丝爆出香味,把泡软并剪断的粉丝投锅内,加点泡过瑶柱的水,一点盐,小火煮透,把粉丝炒至7成干,盛起待用
步骤3
直接把蛋液倒入锅内,迅速搅动,利用余温把蛋液烫熟
步骤4
要是锅温度低了,启动电炒锅的小火加热一下,马上关掉,再继续把蛋炒熟并按压成碎碎的状,最好能象桂花那么小小,那是最好的
步骤5
把枸杞子也撒入锅内小火继续炒,如太干可以喷点水
步骤6
最后加葱白,再淋点儿麻油拌好,即可关掉火力
三不沾是哪的菜系?
三不沾是鲁菜,又被称作桂花蛋、三不粘。
三不沾起源于河南省安阳市,由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成,属于鲁菜。
其不仅色泽金黄,而且味道鲜美。
因为其不粘盘子、筷子和牙齿。
所以叫“三不粘”。
相传,此菜最早是清代皇宫御膳房名菜,有一百五十多年历史。
桂花鸡蛋汤的做法?
步骤1糯米粉加入适量水,搅拌
步骤2捏成长筒形
步骤3搓成小丸子,个头不要太大哟因为是原味的没包馅,太大不进味
步骤4待水沸后下入汤圆
步骤5鸡蛋打成花
步骤6倒入浮起的汤圆里,然后滴入食用油
步骤7盛入小碗中,放入桂花糖
蛋圆子最正宗的做法?
主料:
糯米1250克白芝麻125克
调料:
白砂糖500克香精5克糖桂花125克各适量
做法:
1.将糯米制水磨粉。
取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。
再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。
2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。
锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
酒酿蛋的做法?
材料:
鸡蛋一只,生姜5片,红糖一勺,酒酿4大勺
做法:
1、生姜加水大火煮制沸腾
2、滚了以后转小火
3、将鸡蛋在碗打散备用
4、小火滚至水收的差不多时,加红糖
5、加入酒酿搅拌,转大火
6、滚了以后冲入鸡蛋,快速搅拌,即可关火。
糖吞蛋做法?
品名:
糖吞蛋
材料:
糖、鸡蛋、水
做法:
1、用一个碗,盛半碗冷水,把鸡蛋打入碗中,注意,不要把蛋清蛋黄弄破。
2、用锅加水适量,水烧开后,慢慢把碗中的鸡蛋徐徐倒入锅里,煮4分钟
3、煮好的荷包蛋盛入碗中加糖适量即可,这样煮出来的荷包蛋外形美观
贴士:
不要煮的时间太长,以免把鸡蛋煮的很老,影响口感。