炸肉干做法在家自己做（干炸肉的做法步骤）

炸肉干做法在家自己做？

1：

将猪肉切成厚片（两枚硬币的厚度或者长条），用清水洗净，再攥干水分，待用。

2：

花椒放入炒锅中，小火将其焙干，然后再捣成细一点的末，葱姜搅成汁。

3：

将猪肉放入大碗中，加入盐，少许蚝油，料酒，葱姜汁抓匀，腌制30分钟，至入味。

4：

调糊，淀粉倒入碗中加入鸡蛋，清水搅成糊，再加入自制的花椒粉，搅匀。

5：

倒入腌好的猪肉，充分搅匀，确保每块猪肉上面都沾满鸡蛋糊。

6：

炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，将猪肉片逐块下入锅中，炸至断生。

7：

再将油温升至7成，下入酥肉复炸20-30秒，马上捞出，撒上一丢丢椒盐，即可。

干炸肉的做法步骤？

1、食材：

里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。

2、先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。

洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行。

3、勾兑碗芡，按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。

4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。

腌制后，用清水清洗一遍攥干。

5、开始放调料码味，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，抓匀。

6、要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。

7、锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。

8、炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。

注意是五成熟，不要炸熟了！

9、全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

炸肉干怎么炸？

主料:

前夹肉500g

辅料:

白糖2勺

红薯粉5大勺

花椒粒一小把

盐2勺

白酒2勺

鸡蛋4个

做法步骤

1.把肉洗净切小条

2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀

3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里

4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会

5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉

6.锅中倒入适量油、七成热

7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出

8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右

9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了

干炸肉段最正宗做法？

主料

牛肉(后腿)500克

辅料

豆豉5克，砂仁5克，姜5克，八角5克，茴香籽[小茴香籽]5克

调料

辣椒油5克，盐5克，冰糖5克，植物油100克，辣椒粉2克，味精1克，花椒2克，白砂糖5克，胡椒15克，酱油25克，猪油（炼制）12克，花椒粉5克，各适量

食物做法

1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。

2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。

3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可

干煸炸肉的做法？

原料:五花肉、油炸粉、花椒盐、葱、姜、蒜、辣椒、芝麻等

做法：

1、五花肉切片加适量料酒、生抽、花椒盐腌制15分钟，腌制好的五花肉加油炸粉、鸡蛋调匀挂糊。

2、油烧制5~6成热,将裹上糊的肉下锅炸至金黄捞起。

3、炸好的酥肉改刀、葱姜蒜切丝、干辣椒切成段。

4、油烧热，改过刀的酥肉重新下锅炸至香脆捞起，锅内留极少许底油，依次放入葱姜蒜干辣椒及芝麻炒香，然后放入酥肉翻炒、起锅。

正宗客家五香炸肉的做法？

食材

五花肉、葱、姜、酱油、盐、白酒、五香粉、鸡蛋、黄瓜

做法步骤

1，五花肉要选择层次分明五层的，这样口感更好，切成薄片，葱切断，姜切片，放入五花肉中。

2，加上酱油（按个人口味调整），搅拌均匀上色。

撒上五香粉（喜欢五香口味可以多撒）和盐稍微搅拌均匀。

再加适量白酒，用白酒替代料酒口感更好。

3，加上一个鸡蛋拌匀，再加上几大勺干淀粉，最终拌好的五花肉放置冰箱冷藏10分钟，炸出来的口感会更好。





4

炸锅里准备油，烧至5-6成热，炸制金黄后捞出。

配上黄瓜条可以解腻。