剁椒芋头是哪里（脆皮芋头怎么做）

剁椒芋头是哪里？

剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。

脆皮芋头怎么做？

主料:

新鲜芋艿300克，葱段适量剁辣椒一勺

辅料:

花生油适量精盐适量胡椒粉适量生抽两勺蚝油一勺

做法:

步骤1

用刷子将芋头表面的泥都洗刷干净，放入电饭锅里蒸熟。

步骤2

稍微冷却后，将芋头去皮，每一个都对半切开，再切成两半备用。

步骤3

平底锅里放油，加热后将芋头摆入锅中，中火慢慢将芋头表面煎至微微焦黄、定型，盛出来备用。

步骤4

油锅加热，将葱段倒入锅中炸香。

步骤5

加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀，烧开后淋入半碗水，再次烧开。

步骤6

将煎好的芋头块倒入锅中，开锅焖至收汁。

步骤7

撒入葱花，加入剁辣椒，拌匀即可出锅。

芋头花怎么做才好吃？

1、做法步骤：

芋头花撕掉外皮掰段，清洗干净备用。

青椒，咸肉，大蒜，老姜切成自己喜欢的样子。

咸肉放入锅中，煎出油脂。

爆香姜片，蒜皮再加入芋头花梗，爆炒用料酒，生抽，糖，调味。

2、剁辣椒、香辣酱、盐、大蒜。

做法：

第一步：

处理芋头花。

芋头花的花和杆都可以吃，只要把看起来不新鲜的部分去掉就可以。

但是芋头花的芯，也就是花柱部分一定要去掉。

这里所含的草酸钙针晶也是最多的，直接扔掉。

3、步骤：

准备相应材料。

撕去芋头花外面那层膜洗净。

洗净的芋头花切长段摆盘。

将蒜和小米辣切碎，洒在摆好盘的芋头花上，撒上花椒面。

请问，广式的芋头扣肉怎么做？

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先将锅烧热，将猪肉带皮的一面贴到锅上，会有滋滋的声音，肉皮转黄即可，再用刀刮下猪皮，洗净备用。

准备一锅水，放入姜片、五香、八角、花椒、猪肉，煮十分钟，将肉捞出后汤汁留着备用。

猪肉控干水，抺上酱油、蜂蜜备用。

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香芋切成厚块，大约2cm厚，备用。

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油锅烧热后用漏勺托着肉，放到油锅里炸，一定要赶紧盖好盖，以防被油溅伤。

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大约三分钟，炸到颜色变深即可

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将炸好的猪肉放入之前煮肉的汤里继续煮约十分钟。

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捞出来后胡皱就出来了。

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切好的香芋下油锅炸黄。

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五花肉切成块，皮朝下放入碗中。

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将剁辣椒、少许水（大约2汤勺）、少许盐调成汁后淋在上面。

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高压锅内放水，水烧开后盖上盖，蒸15分钟。

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蒸好后，将碟子盖在蒸好的香芋扣肉上面，转过来。

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变成碟子在下后，将碗取出。

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撒上葱花

麻仁芋头怎么做？

麻仁芋头是一道美味的甜品。

以下是麻仁芋头的做法：

材料：

1.芋头300克

2.红豆100克

3.椰汁500毫升

4.金丝适量

5.红枣适量

6.冰糖适量

7.芝麻适量

做法：

1.预处理：

将红豆浸泡过夜，芋头剥皮切成块状备用。

2.煮红豆：

将浸泡好的红豆放入锅中，加上适量清水，煮至红豆变软，加入适量冰糖煮至溶解备用。

3.煮芋头：

将芋头块放入热水中焯水后取出备用。

4.热椰汁：

将椰汁倒入锅中加热，不要煮沸。

5.组合：

将焯好水的芋头块放入椰汁中，再加入煮好的红豆，煮至芋头变软，加入红枣，均匀搅拌。

6.准备香料：

将芝麻和金丝稍微炒一下，切碎后放到芋头和红豆之上即可。

小贴士：

1.麻仁也可在煮Red豆的时候一起煮进去

2.为了使红豆不劣化，最好存储在冰箱中，因为有可能会导致潮湿。

3.如果喜欢口感甜一些，可以适量加入白糖或者蜂蜜等糖类制品。

4.如果觉得汤汁过于稠密，可以适量加一些水或椰汁进行调节。

芋头蒸牛腩的正宗做法？

1、原料：

牛腩300克、芋头200克、姜少许、大蒜少许、葱少许、桂皮2块、花椒少许。

2、牛腩洗净切块冷水下锅，加少许料酒和几片生姜及桂皮煮个5分钟左右，煮好后洗净备用。

3、将芋头削皮切块备用。

4、油温升高后加入花椒和葱结，炒香后捞出。

5、然后加入生姜大蒜和剁辣椒炒香。

6、加入牛腩翻炒几下，加入适量生抽，料酒炒均匀后加入适量热水。

7、煮开后倒入砂锅内炖煮15分钟左右。

8、加入芋头继续炖煮15分钟，等芋头炖熟后加入盐调味。

9、最后撒少许葱花即可。