什么是“糊塌子”?怎么做　茄子糊塌子会黑吗

什么是“糊塌子”?怎么做？

糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼

用料：

西葫芦1个，鸡蛋1～2个，盐，玉米面，鸡精，白胡椒粉，十三香，香油1小勺，花生油15克。

做法步骤：

步骤1

西葫芦先切片。

步骤2

西葫芦切丝。

步骤3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤4

继续打入鸡蛋🥚拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。

根据口味调整。

步骤5

用平底不粘锅，比较好成形状。

开火，锅热了调小火，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。

旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）。

步骤6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。

步骤7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。

如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。

茄子糊塌子会黑吗？

茄子糊了就是黑色的，非常难吃啦。