做拉面用什么粉 龙须拉面的做法
时间：2023-12-23 09:35:57来源：做拉面用什么粉？
是高筋面粉或拉面专用的改良粉。
高筋粉又叫强力粉（breadflour）筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。
面条粉改良剂适用于面条粉改良，可以增强面条硬度，减少糊汤。
龙须拉面的做法？
1、先用面、水5∶3的比例和好面，然后在上面抹点香油醒着。
2、将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形略醒。
3、略醒之后用刀将其横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，反复拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。
展开更多
标签：
