擀面皮的做法　手工擀面皮是怎么做的

擀面皮的做法？

用料：

面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。

做法：

1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。

和摊煎饼的面糊差不多。

过滤一下。

过滤之后，把渣扔掉。

2.锅里烧开水。

找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。

在盘里刷上油。

把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。

3.把平盘放到烧开水的锅里。

盖上盖儿，大火，烧开两分钟。

看到面湖起泡泡。

就行了。

4.找一个大盘子刷一层油。

把做好的擀面皮放上。

然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。

5.加点黄瓜，绿豆芽。

芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。

加香油醋。

吃辣椒就放一勺辣椒。

手工擀面皮是怎么做的？

擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

品诺王老师擀面皮的做法？

．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

手擀面

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。