麦芯粉与普通面粉的区别是什么（饺子用麦芯粉还是普通面粉）

米饭和面条可以说是最具代表性的主食了，无论是好吃的米饭还是各种面条，饺子，馒头，包子等等。，是普通人餐桌上的常客。至于主食，南北方有区别。中国南方大部分地区以大米为主食，而在北方，人们的主食多为各种面制品。

制作各种糕点时，面粉是最重要的原料之一。北方人家里一般都有面粉，吃和用都很方便。虽然面粉是一种常见的食材，但是很多朋友不一定知道关于选粉的小知识。

每次去超市买面粉，看着货架上各种各样的面粉，相信很多朋友都犯了难。懒喵今天就和大家聊聊最常见的一个。让我们来看看:

01不同的原材料

麦芯粉，也叫小麦芯粉，是小麦籽粒的中心部分，也就是麦芯。由于麦粒只占每粒麦粒的6%-10%左右，出粉率极低，更显珍贵。普通面粉的原料是普通小麦，由小麦粉直接制成。

麦芯粉和普通面粉的区别首先在于原料的不同。前者用的是麦粒的麦芯部分，后者用的是普通小麦。

02不同的外观

小麦芯粉的原料是小麦的中心部分，所以看起来更细腻干净，表面更光滑，整体结构更细致。普通面粉和麦芯粉相比，外观没有那么白嫩细腻，表面略显粗糙，看起来也没有麦芯粉高。

麦芯粉和普通面粉的第二个区别在于外观不同。前者看起来更光滑细腻，后者则没有那么白皙细腻。

不同的口味

小麦芯粉的精度很高，可以说是精度最高的面粉。所以用它做出来的糕点口感浓郁顺滑，有浓郁的小麦香味，看起来更有食欲。容易咀嚼，不粘牙。而普通面粉做的糕点，入口不是麦芯粉做的，口感很浓，香味也没那么浓。

麦芯面粉和普通面粉的第三个区别在于口感的不同。前者做出来的糕点口感更浓，后者做出来的糕点口感不如麦芯粉做出来的细腻顺滑。

04不同的用途

小麦粉制作的糕点美观可口，在星级宾馆、饭店常被用来制作高档糕点。常见的面粉有很多种。根据面筋不同，有高筋、中筋、低筋。不同面筋的面粉适合制作不同的糕点，常用于制作家常菜糕点。

麦芯粉和普通面粉的第四个区别在于用途不同。前者常用于酒店、饭店高档糕点的制作，后者常用于家常菜糕点的制作。

在了解了小麦粉和普通面粉的区别后，有些朋友可能会有一个疑问，做饺子应该用小麦粉还是普通面粉？小麦粉做的饺子，外皮晶莹光滑，煮开不容易破皮。它具有长时间烹饪，不与汤混合，味道更好的特点。

如果只考虑颜值和口感，不如做饺子小麦粉。不那么讲究的话，普通面粉就够了。选择哪一个主要看个人喜好。

从上面可以看出，小麦粉与普通面粉的区别主要体现在四个方面，即原料不同、外观不同、口感不同、用途不同。下次遇到小麦粉就不会和普通面粉混为一谈了。