煮面要注意什么（煮面）

提及煮面的相关内容，许多人不太了解，来看看小章的介绍吧！

说起煮面，谁都会，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，如果煮出一碗软硬可口的面条，可不一定人人都会。

很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”，煮面三大误区，很多人都做错!煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!

煮面三大误区，很多人都做错!

误区一：沸水才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。

其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。

等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

误区二：吃面喝面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

误区三：早上就吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，觉得吃碗面胃里也舒服。

其实，吃面最佳的时间是中午。

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

教你8个煮面小技巧

1.煮面条水里加点醋

要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值(也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大)很关键。

通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，烹调的面条品质最好。

2.煮面过程中添点凉水

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。

很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。

煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感。

3.煮面防粘连加点油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

4.锅底冒气泡时再下面

不应当等水沸腾了再下面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

5.煮面放盐面条不易“糟”

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。

这样煮出的面条不易“糟”。

6.煮面时加点配菜营养好

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。

为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有以下三种。

7.煮面面条不妨“过冷水”

面条断硬心后就把面捞起来，马上放进准备好的冷水里浸泡，这就是“过冷水”。

再把过完“冷水”的面条放进热水泡一会儿就可以吃了。

“过冷水”一是为了防止面条坨，二是这样面条更劲道。

8.面锅上放个筷子不溢锅

很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。

其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。

本文字数共计1564字，希望能对大家有所帮助。