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猪肝怎么炒才好吃(猪肝怎么炒好吃)

时间:2023-07-13 17:08:44来源:

提及猪肝怎么炒好吃的相关内容,许多人不太了解,来看看小明的介绍吧!

【青椒炒猪肝】1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟吃起来更嫩滑。

切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。

3.下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。

4.接着,我们准备一下辅料。

红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比较好看。

洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。

用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。

滑好锅以后倒出热油、加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把准备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火快速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。

本文字数共计754字,希望能对大家有所帮助。

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