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天天奶奶雪里红的正确腌制方法(饭店雪里红腌制方法)

时间:2023-07-29 07:08:43来源:

天天奶奶雪里红的正确腌制方法?

正确腌制:步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g;

步骤2,将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分,将生姜切片;

步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐,揉搓均匀,放入姜片和小米辣,盖上保鲜膜腌制两天,隔六个小时翻动咸菜;

步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实,放入姜片和小米辣,倒入腌制出来的咸菜卤水,卤水漫过咸菜,封好坛口腌制20天即可。

饭店雪里红腌制方法?

1、材料:

雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量。

2、将雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干;

3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;

4、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;

5、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;

6、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。

7、10天后,腌制的雪里红就可以食用。

野雪里红腌制方法?

正确腌制:步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g;

步骤2,将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分,将生姜切片;

步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐,揉搓均匀,放入姜片和小米辣,盖上保鲜膜腌制两天,隔六个小时翻动咸菜;

步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实,放入姜片和小米辣,倒入腌制出来的咸菜卤水,卤水漫过咸菜,封好坛口腌制20天即可。

腌雪里红最好吃的做法?

主料:

腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、

辅料

小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、

1.雪里蕻是经过腌制的,比较咸,把雪里蕻投洗几遍,或者用水泡,去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分,再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈,猪肉切成丁,放在碗内,加入料酒和酱油,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热,下入肉丁小火炒制,将肉丁炒至颜色变白,将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入葱花、姜末、蒜片、小米辣,爆香,再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁,再加入花椒粉、鸡精,一起翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

雪里红怎么腌制?

1、首先把雪里红洗干净,放到绳子上晾晒一下,把水分都吹干,再把雪里红的根部去掉,切成小段。

2、切好之后放入无水的大盆中,撒上食盐搅拌均匀,食盐最好选择粗盐,多拌一会,把里面的汁水拌出来,拌好之后腌制一会就好了。

3、再把水分挤干,挤干之后放入一个无水无油,无杂质的菜坛子中,边放边压紧,就这样把坛子压满压紧实。

最后再把腌制出来的汤汁也倒进来,再在上面撒一层食盐,盖上盖子,密封保存半个月就可以了。

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