拇指寿桃做法（空心大寿桃做法）

拇指寿桃做法？

主料：

面粉500克

辅料：

豆沙100克，糖20克，酵母6克，泡打粉5克，食用红色素适量

做法：

1.面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时，再次揉光。

2.下成小剂子。

3.双手配合，右手向前压推。

4.左手把面团向里卷起。

5.反复几次之后，面团表皮收紧，搓成圆球。

6.用手捏一个窝，包入豆沙。

7.用双手搓出桃尖。

8.搓好的寿桃。

9.用刀背压出桃纹。

10.醒发一会入蒸笼蒸熟。

11.蒸好后晾一下水汽，用洁净的牙刷蘸一点食用红色素，对准寿桃，用筷子从下往上拨动刷毛，让水雾反弹到寿桃上。

12.出锅。

空心大寿桃做法？

1、用料：

面粉300克、水150克、酵母3克、豆沙300克、红曲粉5克；

2、面粉加入酵母水揉成面团醒发至两倍大；

3、醒发好的面团重新排气揉匀；

4、自己做的豆沙解冻；

5、豆沙分成小份搓成圆球。

6、取一份面团擀成圆片，放入入豆沙球。

7、包起来收口朝下，顶端做出一个尖角。

8、用勺子柄压出痕迹，稍微整型成桃子的形状。

9、依次做好所有的寿桃生坯。

10、红曲粉加入温水拌匀。

11、用刷子蘸红曲粉水刷在寿桃生坯上。

12、放入蒸锅醒发二十分钟。

13、然后蒸二十分钟即可。

66岁面食寿桃做法？

面食寿桃做法

食材用料

中筋面粉500g、水260g、酵母粉3g、抹茶粉适量、红曲粉适量

方法/步骤

1/11

用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2/11

扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。

因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3/11

面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

4/11

揉至面团切开，没有孔洞。

5/11

将揉好的面团均匀分成小份，再次加入面粉揉。

6/11

先揉成普通馒头形状。

7/11

双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

8/11

取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，拍出来各种变色）。

9/11

取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

10/11

桃子和叶子组合在一起。

用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。

11/11

水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。

二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

奶油寿桃的做法？

小寿桃：

可以用寿桃嘴，在圆口上有一边带个尖，在挤寿桃时将花嘴离面约0.3厘米，先挤圆球再向上提起奶油带出尖，即可。

大寿桃：

蛋糕胚体顶部倾斜削出尖端，侧边用到挖出一个v形，不要太深，然后奶油抹好形状起来，外表抹平，淋上草莓酱，注意不要太用力，奶油调绿色，剪出V形状，挤在线条两边，挤叶子，向上提。

用于定型奶油形状的圆锥形工具，一般是铁质或不锈钢材料制作，装入圆锥形裱花袋使用，裱花嘴有很多种形状，可以使奶油挤出不同的形状。

寿桃发糕的做法？

用料

山药半根

糯米粉适量

炼乳（低脂）适量（视个人喜好）

红曲粉少量

抹茶粉少量

水少量

牙签1根

寿桃山药糕的做法步骤

步骤1

山药洗净，蒸10分钟左右，蒸熟即可，去皮捣成泥状。

步骤2

山药泥加入适量炼乳（低脂），炼乳是代替了砂糖，如果没有炼乳可换成砂糖，搅拌后再加入适量糯米粉，搅成成团，不粘手即可，分成剂子做桃子造型，这里可用牙签压边

步骤3

抹茶粉少量加糯米粉搅拌均匀，再加入适量炼乳和水，搅拌成团，分成小剂子，捏叶子形状，用牙签压边

步骤4

红曲粉少量加一点点水，手指沾下喷桃子顶部，类似做寿桃包一样，再组装叶子桃子

步骤5

放到锅子，冷锅放入，蒸盘擦点食用油可防止粘黏，蒸5分钟即可，如果做得比较厚的话，可以蒸久一点，但是不能蒸太过，因为糯米粉比较易软。

步骤6

蒸好开锅放凉即可