生晒参和人参的区别（人参生晒与熟制区别）

生晒参和人参的区别？

1，人参和生晒参的区别在于它们的形态和含水量是不一样的。

人参的外形比较饱满，它的水分很足但是不易存留，而生晒参的外形就比较干皱，它的含水量少容易存放。

2，人参和生晒参的区别还在于它们的药理作用也是有区别的。

人参是可以直接药用的，还可以制作成各种各样的保健食品。

但是新鲜人参的功效是比较强，比较烈的。

而生晒参的药性就比较平和。

3，人参和生晒参的区别还在于它们所含的化学成分是不一样的。

它们都含有活性物质三帖皂苷，而生晒参所含的三萜皂苷要比新鲜人参要多得多。

还有就是，人参含有甘油糖脂质，而生晒参在制作过程中所有的甘油糖脂质都被分解了。

4，生晒参是指人参从地里挖出洗净晒干后的状态，习称‘姜生晒’。

是为鲜人参‘下须’的主根经晒干后的产品，整体呈圆柱形。

表面呈灰黄色或浅黄色，体部有明显的纵皱。

人参生晒与熟制区别？

老东北人参加工大致有两种方法：

一种为生晒即为白参，另一种为熟制即为红参。

一、老东北人参的生晒加工方式：

把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。

现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：

缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。

但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。

二、老东北人参的熟制加工方式：

鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。

目前市场上所常见的熟制人参——红参，在品质、形状和色泽上，相比老东北红参来讲，都不是很理想。

三、现代加工红参的工艺和传统的老东北红参加工工艺相比较，有以下三点区别：

1、红参的选材：

老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；

2、红参的形状：

老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。

3、红参的味道：

老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：

改善参口味，延长保质期，增加参重量。

加了糖可导致两个问题：

1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低

2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。

购买红参要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上。

生晒参可以浸泡多长时间？

浸泡一个小时

把生晒参先用冷水浸泡1小时左右，然后放入加水的砂锅中，盖好用大火煮沸，再转为小火煎煮大约1小时，可以取出3/4的汤汁服用，留下1/4汤汁，可再加适量的水煎煮。

隔日食用时可如此循环水煎饮用2次3次，因为后续煎煮时药汁可逐渐变淡，因此加水量和煎煮时间可以适当减少，每天可服用2~3次。

最后药渣也可嚼食。

在煎煮过程中要注意不要频繁揭锅盖，防止药性挥发。

生晒参泡白酒可以泡多久？

人参酒泡一般7天就可以喝了，如果是生晒参孩子新鲜人参还可以短一点时间。

酒里有点参气味只是说明药味出来了，不一定就可以。

7天以后就可以喝，边喝还可以边泡，喝完了道可以加入白酒继续泡着喝。

一般一周就可以了，当然时间越长越好，人参中的有效成分溶出越多

生晒参保存温度？

1.将人参严密地包紧了以后放入冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度最好。

但是一定要注意在平时多对包装进行检查，查看是否破损，要严格防止冰箱里的湿气会吸附在西洋参上，导致霉变、生虫。

采用冷藏法保存的西洋参，一旦从冰箱取出后，就要立即食用，以免吸附在空气中的水分会吸附在已经没有包隔的西洋参上导致西洋参霉变。

2.也可以取一个有胶皮内垫瓶盖的玻璃瓶，瓶子最好是深色的，用前将瓶子洗净晾干。

瓶内装西洋参的同时，可将适量生石灰或木炭或硅胶等干燥剂用布包好放入瓶中，然后将瓶口密封放入冰箱冷藏室内保存。

3.在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。

再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。

应保证干燥剂不会与参直接接触。