眼肉和肉眼牛排的区别（肉眼牛排嫩吗）

眼肉和肉眼牛排的区别？

取材部位不同：

眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉；菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉，又称牛柳，是牛身体中不运动的部位，并且因为该部位运动少，所以肉质嫩；西冷是取自牛后腰脊肉，肉质带油花筋带，口感有韧性有嚼劲，瘦肉相间分布，入口味道醇厚。

肉眼牛排嫩吗？

我的回答：

肉眼牛排吃起来还是比较嫩的。

肉眼牛排位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼。

这个部位的肉质十分柔软、多汁并且均匀地布满雪花脂肪。

煎时在牛排上涂上油，撒上黑胡椒、海盐、迷迭香。

油锅烧热至200度左右，这样可以迅速锁住牛排的水分。

牛排一面煎一分钟左右就可以了。

煎完要放置5分钟再吃，这样会更鲜嫩多汁。

肉眼牛排怎么煎？

1.眼肉厚切、两面涂抹橄榄油，放上迷迭香，静止1小时。

2.放入牛排煎锅,每个面都煎上一分钟，目的是锁住水份。

3.煎完的成果，漂亮的网纹。

4.烤箱180度预热，进烤箱，单面烤15分钟，然后翻面再烤15分钟。

差不多是5-6成熟，全熟每面烤25分钟。

期间撒盐和黑胡椒。

5.烤好静止20分钟，让肉充满肉汁。

然后切开。

6.配上喜欢的酱汁，或者直接撒黑胡椒或者研磨海盐即可

肉眼牛排是牛身上的哪个部位？

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛。

肉眼牛排可以吃几分熟？

可以吃五分熟。

肉眼牛排肉质比较嫩。