滑肉用什么部位的肉（滑肉买什么肉）

滑肉用什么部位的肉？

滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。

滑肉属于川菜此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁

口味:咸鲜味工艺:溜

教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

2.大葱(5克)、姜、蒜均切末;

3.将大葱(25克)切葱花;

4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

5.猪板油渣剁碎;

6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

淀粉最好用川红苕粉

滑肉买什么肉？

一般情况下，制作滑肉时，有两种肉类推荐购买，首先，最常见的就是购买猪肉，特别是梅子肉和里脊肉，其次，也可以购买嫩牛肉来做滑肉

滑肉怎么炸才酥脆？

步骤/方式1

红薯淀粉500g，打2枚鸡蛋进去，加盐，用温开水（60℃左右）化散，和匀，发泡15分钟

步骤/方式2

瘦肉洗净切片，加姜米，蒜米，大葱粒，料酒，香油几滴，生抽，鸡精，豆瓣，花椒粉，抓均，腌15分钟。

步骤/方式3

把腌好的肉片，倒进发泡好的红薯淀粉里

步骤/方式4

揉散和匀，多揉一会

步骤/方式5

锅里放油烧热。

稳定自己掌控。

用小勺一勺一勺的滑进油里

步骤/方式6

炸到浮在油面上，颜色微微变黄就可以啦。

步骤/方式7

炸好了

滑肉怎么炸才酥脆？

步骤/方式1

红薯淀粉500g，打2枚鸡蛋进去，加盐，用温开水（60℃左右）化散，和匀，发泡15分钟

步骤/方式2

瘦肉洗净切片，加姜米，蒜米，大葱粒，料酒，香油几滴，生抽，鸡精，豆瓣，花椒粉，抓均，腌15分钟。

步骤/方式3

把腌好的肉片，倒进发泡好的红薯淀粉里

步骤/方式4

揉散和匀，多揉一会

步骤/方式5

锅里放油烧热。

稳定自己掌控。

用小勺一勺一勺的滑进油里

步骤/方式6

炸到浮在油面上，颜色微微变黄就可以啦。

步骤/方式7

炸好了

水滑肉片最正宗的做法王刚？

1、主料：

枸杞菜400克。

2、辅料：

猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。

3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）

4、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。

5、热锅下油盐姜末，炒出香味。

6、倒入适量的热水。

7、水烧开后下枸杞叶，多煮一会的枸杞叶口感才会顺滑。

8、下瘦肉，用筷子轻挑开瘦肉煮至变色就可关火上菜。

王刚滑肉正宗四川酥肉的做法？

材料

"三层肉1片","地瓜粉适量","蒜末3-4瓣","酱油3大匙","胡椒粉适量","米酒1小匙","香油少许","糖少许"

做法

1:三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2:将腌好的三层肉裹上地瓜粉

3:热锅热油后，放入三层肉，炸到熟就可以起锅

4:起锅沥油后再切片，非常入味喔