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蓬莱小面的配方

时间:2023-09-08 12:33:19来源:

蓬莱小面的配方?

1.抻面:

将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30个小碗内。

2.做鱼汤:

将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。

3.锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳,淀粉,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。

4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。

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