甜辣酱的做法及配料商用 味增辣酱的做法
时间：2023-11-23 07:18:09来源：甜辣酱的做法及配料商用？
红辣椒5斤（去蒂后的重量）、清油一斤二两、白糖6两、姜二两、蒜二两、甜面酱一斤、盐半斤、味精二两、醋七两、花生半斤、熟芝麻半斤
锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）最后倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。
味增辣酱的做法？
1、除了茄子、白葡萄酒以外的所有味增辣酱茄子的调料搅拌均匀
2、茄子切大条
3、用步骤1里的酱拌匀了。
耐心一点，每个茄子上都裹上酱。
腌制30分钟。
做饭啦，准备其他菜啦，很快就过去了。
茄子放在微波炉蒸锅里，大火3分钟
4、茄子倒入锅中，转大火，锅里吱吱响了。
倒入白葡萄酒，烧干。
因为酱汁都咸，基本不用加盐了。
再撒把姜末，很香
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