锡纸花甲粉丝商用配方　花甲粉蒜蓉酱的做法

锡纸花甲粉丝商用配方？

先将花甲泡30分钟，滴点麻油和醋加快吐沙，最后清洗的时候注意盆底的沙清水多清洗两遍

将粉丝泡发垫底，金针菇去蒂洗净剥散铺上

然后将花甲放进去，要考虑张开壳后的占用空间姜丝、蒜末、小米椒、洋葱碎

酱汁淋上去虽然食材自身有水分，但粉丝会大量吸收汤汁而且我比较喜欢汤多在没有高汤的情况下，我加了小碗开水

锡纸包裹好烤箱中层，放烤架上上下管200度，20分钟

也不知道谁发明的神仙搭配，豆瓣酱和花甲粉丝一起焖，再来点骨头汤，真心和店里的无异了。

花甲粉，海鲜粉，记得当年长沙刚流行的时候，我属于那种花甲可以给同伴，粉丝会需要老板加量的。

花甲粉蒜蓉酱的做法？

炎热的夏天做一份锡纸花甲粉，配上一瓶啤酒，简直不要太爽~

锡纸花甲粉的酱料叫做蒜蓉酱，是海鲜烧烤界最常见的酱料。

所需材料：

大蒜1头，生抽50ml，盐5g，蚝油2g，白糖8g

做法：

1.将大蒜去皮洗净后，切成蒜蓉；

2.起锅加少许油，烧热后转小火，加入2/3的蒜蓉，用铲子慢慢翻炒，直到蒜蓉微微发黄；

3.倒入生抽、加入盐、蚝油、白糖，小火炒制10秒钟，加一点水，煮开后倒出；

4.在酱中加入剩下的1/3蒜蓉，搅拌均匀。

这样一份蒜蓉海鲜酱就做好了。

Tips：

1.生抽、蚝油中有一部分盐，额外加的盐量不要太多；

2.白糖是必不可少的，不然缺少鲜味；

3.酱油一定要和蒜蓉一起炒过才更香，不要省事直接倒生的哦~

4.酱料一次可以多做点，夏天不止吃锡纸花甲粉可以用，烤蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉粉丝生蚝、蒸开背虾、蒸粉丝娃娃菜都可以用。

锡纸花甲粉有哪些品种？

锡纸花甲粉是一种流行的中式面食，主要以花甲（即蛤蜊）和面条为主要原料。

根据不同的制作方法和口味需求，锡纸花甲粉可以有多种品种。

以下是一些常见的品种：

1.清汤锡纸花甲粉：

使用清汤作为汤底，将煮熟的面条和花甲放入汤中，搭配适量的调味料和蔬菜，口感清爽。

2.麻辣锡纸花甲粉：

以麻辣调味料为基础，加入花甲和面条，搭配香菜、豆芽等配料，口感辣味十足。

3.酸辣锡纸花甲粉：

在清汤的基础上加入酸辣调味料，使口感更加酸辣开胃。

4.干锅锡纸花甲粉：

将花甲和面条炒熟后再加入各种调味料和配菜，口感香辣。

5.蒜蓉锡纸花甲粉：

以蒜蓉为主要调味料，搭配酱油、花椒等调味料，口感香脆。

需要注意的是，以上品种只是一些常见的锡纸花甲粉品种，实际上可以根据个人口味和创意进行调配和创新。

您可以根据自己的喜好选择适合的品种或者尝试自己制作独特口味的锡纸花甲粉。