烹字的来历（蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别）

烹字的来历？

据考古学家的推测，古代人居住在森林时曾屡次遭遇到雷击而使森林发生火灾，等火熄后回到原处，便闻到灰烬中所发出使人垂涎的兽肉焦味，在极端饥饿的状态下，尝食火烤的兽肉远比生肉美味，而后人们才发明了钻木起火及敲石生火的方法，於是学会了用火烧烤食物的技术，就这样开始了「熟食」的生活，可见「烹」字之出现始於「火的运用」。

蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？

蒸：

利用蒸汽使食物成熟的过程。

烹：

在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。

煮：

煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烧：

加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。

炖：

把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖：

先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。

熬：

蔬菜等食材加水并放在文火上煮。

煎：

锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。

炒：

以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

烹锅什么意思？

烹锅意思是指专门烹饪的锅炉。