屠宰场的牛血哪里去了（牛血的做法最正宗的做法）

屠宰场的牛血哪里去了？

现在宰牛都是用电击棒了,直接将牛电死再宰,并没有牛血可供采集了,现在己经不再用以前的传统方法宰牛了,所以很难采集到牛血了,因上市场上没有卖牛血的了。

牛血的做法最正宗的做法？

主料

牛血2块，

豆腐1块，

辅料

盐1勺，

姜1块，

料酒1勺，

味极鲜1勺，

鸡精1勺，

孜然粉1勺，

蒜叶1棵，

葱1棵，

老抽1勺，

1.生姜蒜，切好，备用；

2.锅里，放入生姜蒜，放入盐；

3.老抽一勺；

4.料酒一勺；味极鲜一勺；

5.等水开了，再放入牛血、豆腐；

6.等水再次烧开，加入孜然粉，和鸡精；

7.放入葱，出锅。

怎样辨别牛血？

1看2摸3闻1看：

就是看血块的颜色啊！牛血会比猪血暗淡2摸：

牛血比猪血要硬啊！一摸就知道了3闻：

血腥味，这个该不用解释了吧？我看还是解释些的了。

血腥味是怎么泡都泡不掉的，猪血的问道和牛血的问道就和肉问道是一样的，闻下万事OK。

牛血兑水的正确方法？

新鲜牛红放足够的盐就不会凝固，蒸之前加水。

牛红和水的比例是1:1.5．加水后牛红慢慢会凝固。

鲜牛血500克、纯净水半盆、盐3勺。

1、盆中放3勺盐后加入纯净水。

2、等鲜牛血凝固用刀切块。

3、等锅中的水烧到80度，放入血块。

加盖小火焖30至40分钟。

4、从锅里捞出洗净浸在凉水里。

杀牛怎么取牛血？

屠宰家禽放血时，常见的方式有三种：

断颈放血法、动脉放血法、口腔放血法。

家畜屠宰刺杀放血如何实施：

将刀刃向上，斜面要求15°~20°，按其刺杀部位准确地刺人颈部并用刀往上捅，以切断颈部血管。

牛的刺杀部位在距胸骨16~20cm的颈下中线处

牛血煮了变绿色能吃吗？

能

1、正常现象，这是光学现象。

还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。

牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过，普遍结论是：

不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。

2、据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。

出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。