毛尖是什么(毛尖茶叶怎么炒)
时间:2023-08-15 22:24:13来源:毛尖是什么?
毛尖,属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。
较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。
外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。
毛尖茶叶怎么炒?
1.采茶
采茶看似简单,实际操作并非那么简单,在采摘的过程中用大拇指和食指捏在茶叶茎上,轻轻摘起。
同时需要注意采摘的毛尖不可以有老叶片或者茶梗、碎叶片。
可根据自己的要求抽芽头,采摘一芽一叶、一芽二叶等,采茶的动作也决定了茶叶的品质和价值。
2.摊晾
采摘回的茶叶均匀撒在簸箕或炕篮等专业摊晾茶叶的地方,以消耗茶叶的水分炒制可省时省力,并可提高干茶的成色。
3.杀青
将毛尖放在茶叶锅里来回翻炒,确保毛尖受热均匀。
4.揉捻
将茶叶锅里的毛尖用茶把顺时针揉捻,确保锅里的毛尖全部揉捻到位。
5.摊晾
将揉捻好的毛尖放在簸箕里摊晾均匀,以确保炒制好的毛尖成色。
6.理条
理条无需明火,碳火暗火即可。
7.碳火提香
将炒制好的毛尖均匀撒在炕篮上,然后用碳火加热提香,根据碳火的大小需要10分钟左右翻面一次,来回4次即可。
毛尖茶叶怎么分好坏?
判断毛尖的好坏,建议可以参考下面几个方面的:
1、色泽。
优质茶色泽鲜明。
绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽,叶面有较多的银白色绒毛、
2、整碎。
质量好的茶外形完整,基本无碎屑,冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状,齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。
3、净度。
质量好的茶不含任何杂质,含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。
毛尖茶的正确冲泡方法?
1、清洗
在冲泡毛尖前,首先用温开水清洗茶具,水温保持在80℃左右,这样可以更好的除去异味,还能达到清洁的作用,用水浇淋在壶的周围,以起到热壶的作用,这样能助于茶叶的香味更好的挥发出来。
2、放茶
由于绿茶是属于不发酵的茶,冲泡时就不必洗茶了,否则会将茶味冲淡,用茶匙取适量的茶叶置于茶具中,以壶身的三分之一处为标准,再倒入80℃左右的水,用茶盖去除表面的浮沫,让其静置30秒左右。
3、品茶
等茶叶完全泡开后,用鼻子闻一下里面的香味,再用小口慢慢细饮,或者将茶汤倒入小型的杯子中饮用,之后可根据自己的个人喜好连续冲泡2~4次左右,但每次冲泡的时间不宜过久,否则闻起来就没什么香味了。
推荐内容
热门文章
最新文章
- 桐城师专(关于桐城师专的简单科普)
- 3dmax怎么改成中文(关于3dmax怎么改成中文的简单科普)
- 浮沱游记,浮沱游记最新章节简介,浮沱游记小说剧情故事简介在线分享
- 陛下的内侍每天都在宫斗小说最新章节内容简介, 陛下的内侍每天都在宫斗小说作者是谁
- YES竹马先生,YES竹马先生最新章节简介,YES竹马先生小说剧情故事简介在线分享
- 蜉蝣苍梦,蜉蝣苍梦最新章节简介,蜉蝣苍梦小说剧情故事简介在线分享
- 孕晚期出现宫颈黏液要多久生(关于孕晚期出现宫颈黏液要多久生的简单科普)
- 唯守一人心,唯守一人心最新章节简介,唯守一人心小说剧情故事简介在线分享
- 十二指肠球部溃疡会癌变吗(关于十二指肠球部溃疡会癌变吗的简单科普)