关东糖是麦芽糖吗（灶糖什么东西）

关东糖是麦芽糖吗？

关东糖是麦芽糖，又称灶糖、大块糖、麻糖、糖瓜，是中国传统名点，用麦芽、小米熬制而成的糖制品。

据《新校天津卫志·风俗》：

“二十四日，相传灶君朝天，设糖果而饯之。

”说明天津在明代设卫后，就有糖瓜祭灶风俗。

抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

其风味独特，有粘性，香酥可口，深受关东男女老少的喜爱。

灶糖什么东西？

灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。

灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。

如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

灶糖的传说每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的习俗是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的)，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。

祭灶供灶糖的原因是为了粘住灶爷的嘴巴。

北京的民谣“二十三，糖瓜粘”说的就是这个意思。

各地的灶糖也都不一样，有麦芽做的白灶糖，也有黄豆面糖，芝麻糖等等。

灶糖的特点

灶糖与饴糖的区别？

1、制作材料不同：

饴糖的制作材料有高粱、大麦、粟、玉米等；灶糖的制作材料有糯米和小麦。

2、性质不同：

饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴；灶糖是经α-1，4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖。

3、用途不同：

饴糖一般用作中药；灶糖一般用作糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、方便食品、肉制品等。

灶糖的制作方法？

材料

淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克

做法

1.淡奶油倒入小锅中

2.加入白糖

3.再倒入麦芽糖

4.然后用小火加热

5.煮沸奶油

6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。

比较浓稠

7.然后倒入模具中

8.放凉后脱模

9.也可以倒入方形模具中

吃灶糖的特点？

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条形的糖棍称为关东糖，拉成扁圆型就叫做糖瓜。