葱油鲑鱼的做法（葱油桂鱼怎么摆盘好看）
时间：2023-09-01 16:10:04来源：葱油鲑鱼的做法？
主料：
鲑鱼、小葱。
辅料：
色拉油、生抽、盐、糖、味精、姜。
步骤：
1、买来鲑鱼，洗净装盘；
2、放好盐、糖、味精、姜、生抽和料酒；
3、锅内装水，水开后大火上锅蒸10分钟；
4、把葱放到鱼上面；
5、将烧热的色拉油浇在葱上面即可。
这就是葱油鲑鱼的做法
葱油桂鱼怎么摆盘好看？
用料
桂花鱼一条
葱花适量
盐适量
胡椒粉1勺
料酒适量
鸡汁一勺
淀粉适量
油适量
做法步骤
步骤1
桂鱼起肉，鱼肉切片。
切片时斜刀第一刀切到碰到鱼皮时即收刀，第二刀把鱼片直接切断，摊开。
步骤2
鱼头破开讲两边，但不切断。
能平铺即可。
鱼骨斩段。
步骤3
鱼头鱼骨用少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，少许淀粉和鸡汁抓腌一会。
然后下点油和姜丝拌匀。
步骤4
鱼片下点盐，少许胡椒粉，少许料酒，少许淀粉和鸡汁轻轻抓腌一下，然后下点油和姜丝拌匀即可。
步骤5
鱼骨和鱼头摆好盘。
步骤6
鱼肉堆放在鱼骨上。
注意鱼片不要叠放，鱼片之间要留有空间，这样比较容易蒸熟，不会出现了上面的熟了，下面的还是没熟。
步骤7
水开后，放入鱼蒸。
继续大火蒸一分钟左右后，即转中火继续蒸8-10分钟即可。
步骤8
蒸好后，把汁水倒掉。
放上葱花，淋上热油即可。
葱油鱼适合哪种鱼？
鳜鱼鲤鱼和鲈鱼。
葱油绝对是大多数人最热衷的烹鱼方式，既保留了鱼本来的鲜美口感，又增添了浓郁的葱香，出品后鱼肉鲜嫩，咸鲜入味，清爽适口。
鳜鱼鲤鱼鲈鱼等等都可以葱油，品类没有限制。
大鱼片做法？
鲈鱼沿鱼骨剖开；

2、鱼骨部分剁成段；

3、鱼肉片成鱼片。

4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；

5、胡椒粉1克；

6、料酒半勺；

7、鸡蛋清1个；

8、淀粉1勺；

9、腌制3分钟；

10、香菜2根切段；

11、小葱4根切段；

12、小米椒切粒；

13、杭椒切粒；

14、仔姜切粒；

15、酸菜切碎；

16、蒜6瓣切末备用；

17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

18、放入蒜末炒香；

19、加入酸菜；

20、小米椒；

21、豆瓣酱1勺；

22、倒入适量清水；

23、烧开；

24、放入盐1勺；

25、白糖1勺；

26、胡椒粉1克；

27、生抽半勺；

28、料酒半勺；

29、拌匀后放入腌好的鱼片；

30、小火煮至断生；

31、加入仔姜；

32、杭椒粒；

33、继续煮1分钟；

34、然后放入切好的小葱段；

35、香菜段即可出锅。

椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
蒸鱼淋什么油？
可以做个秘制料油：
一勺生油烧热后，加入蚝油、酱油各一勺，再加入蒸鱼豉油2勺，并加入2滴醋，等鱼蒸10分钟后，加盖将油趁热淋入即可
