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嫩种叉烧包配方

时间:2023-09-18 04:54:36来源:

嫩种叉烧包配方?

主料

中筋粉300克,干酵母3克,泡打粉2克,温水150克

辅料

猪肉馅400克,洋葱1/4个,花生油30克,生抽15克,老抽10克,蚝油20克,广东米酒20克,清水25克,淀粉10克,叉烧酱80克

做法步骤

1.准备好材料,肉馅要用梅头肉或者是五花肉,不要全瘦,口感会渣,一定要带肥肉的才嫩。

2.先和面,把温水和酵母混合融化,泡打粉放入面粉里拌匀,分次将温水倒入面粉里,揉成光滑的面团,放入碗里,盖上保鲜膜。

3.将面团放入daogrs蒸烤箱里,35度发酵半小时左右,也可以放入装有温水的锅里发酵。

4.发酵的时候我们来做叉烧酱,热锅,放入油,倒入洋葱碎炒香。

5.洋葱变软之后,倒入肉馅,快速翻炒散开,中火翻炒,把肥肉里的油煸出来一些,肉就会不腻更嫩口。

6.接着倒入酱油,蚝油,老抽,广东米酒翻炒出香气,看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。

7.叉烧酱倒入后翻炒均匀,试一下味道,咸淡可以了,就把生粉和清水混合好,倒入锅里,翻炒煮沸,叉烧馅就开始变得粘稠有光泽,叉烧馅就做好了,倒出来放凉备用。

8.叉烧馅做好之后,面也发酵好了,戳一个洞下去,不塌馅不反弹,把面取出来,大力出奇迹,揉5-8分钟,把里面的气体排光,做出来的包子光滑又好吃。

9.揉好的面团搓成长条,切成10等份,没用到的盖上保鲜膜防止干燥。

10.取一个面团,擀成中间厚旁边略薄的面片,放上适量的馅料,包起来,褶子捏得好看更有食欲哦。

11.包好的包子特别好看,褶子一个比一个美,放蒸箱里发酵20分钟,看到包子表面膨胀起来后。

12.开启daogrs蒸箱的纯蒸功能,蒸20分钟,蒸好后不要开门,闷5分钟再打开,用蒸锅也是一样操作哦。

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