母鸡做白斩鸡的正宗做法（半只白切鸡的做法）

母鸡做白斩鸡的正宗做法？

主料：

清远母鸡1只（2斤）

调料：

姜10g、葱50g、料酒10g、栀子4个

步骤：

1、汤锅加水，加栀子4个，下葱50g，姜片10g烧开。

2、将鸡用开水烫紧皮，加入料酒10g，煮12分钟。

3、将鸡捞出浸凉水。

4、将鸡斩件装盘，配上蘸料即可。

半只白切鸡的做法？

1.

首先准备半只鸡500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着加入500克鸡，再放入姜片15克，葱节15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。

3.

40分钟以后捞出切成块，如下图所示。

4.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。

5.

直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，白切鸡就做好了。

半只白切鸡的做法？

1.

首先准备半只鸡500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着加入500克鸡，再放入姜片15克，葱节15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。

3.

40分钟以后捞出切成块，如下图所示。

4.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。

5.

直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，白切鸡就做好了。

北江白切鸡正宗做法？

主料：

鸡1只

辅料：

小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、清水适量、食盐5克、白糖3克

做法：

1、鸡肉宰杀，清洗干净。

2、准备一盆冰水备用。

3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

5、放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

6、锅内的水开后，把鸡肉放入

7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

7、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

8、继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

9、把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

10、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌，完成。