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春饼皮又薄又软怎么做(春饼皮又薄又软怎么做)

时间:2023-11-01 17:05:06来源:

春饼皮又薄又软怎么做?

1.

准备一个干净的盆子,里面放入面粉150克,食用盐15克,如下图所示。

2.

接着放入清水50毫升,搅拌成面絮状。

3.

然后再放入食用油15毫升,如下图所示。

4.

搅拌成面糊状,如下图所示。

5.

平底锅不放油放在火上,然后再把面糊20克放入到平底锅当中,摊成薄饼。

6.

小火煎两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出,如下图所示,春饼皮就做好了,这样做出来的春饼皮又薄又软。

春饼皮又薄又软怎么做?

1.

准备一个干净的盆子,里面放入面粉150克,食用盐15克,如下图所示。

2.

接着放入清水50毫升,搅拌成面絮状。

3.

然后再放入食用油15毫升,如下图所示。

4.

搅拌成面糊状,如下图所示。

5.

平底锅不放油放在火上,然后再把面糊20克放入到平底锅当中,摊成薄饼。

6.

小火煎两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出,如下图所示,春饼皮就做好了,这样做出来的春饼皮又薄又软。

烙制春饼的做法,春饼的面怎么和又薄又透亮?

要把春饼做的又软又薄又透亮,要按如下步骤做:

1、面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉洗水量不同可以适当调整用水量;

2、醒好后分成大小均匀的剂子,我是分成了17个17g的剂子;

3、想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致;

4、擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我用的是熟的油,建议大家也用熟油,熟油就是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了,还有就是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响;

5、17张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度;

6、然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,重要的事情说三遍,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸;

7、蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以;

8、取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了。

春饼是冷水上锅还是热水?

建议冷水蒸。

春饼下锅蒸一般是多张春饼叠放在一起蒸的,如果用开水下锅的话,春饼内部受热不均,蒸完后影响口感,而用冷水下锅的话就能很好的避免这个问题,用冷水蒸煮时,水温是逐渐升高的,产生水蒸气温度更高,从而让春饼更好的均匀受热变熟,吃的时候春饼又软味道又好吃。

做春饼的面是活软是硬?

软一点,春饼的另一个特点就是“韧”,所以揉面的时间也要长一点,揉5分钟左右,将面揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,饧面30分钟,饧的时间越长面团越软。

面饧好了之后,把面搓成手腕粗细的长条,用刀切成小块,大小约为饺剂子的5倍左右。

用擀面杖将剂子擀成面饼,擀得越薄越好,注意擀面饼的时候需要换面,这样擀出来的面饼才会薄厚均匀,大小相同。

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