乾隆白菜怎么做　乾隆白菜是什么白菜

乾隆白菜怎么做？

食材：

新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。

1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。

2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。

3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。

4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘，

乾隆白菜是什么白菜？

普通大白菜。

俗话说百菜不如白菜，吃惯山珍海味的乾隆帝在南巡时吃到这到菜后赞不绝口，并让御厨多次学习制作，给后世留下这道名菜。

乾隆白菜选用嫩的白菜，加上秘制酱汁进行口味调整，清脆解腻。

乾隆白菜正宗配方？

主料：

大白菜100g

辅料：

蜂蜜20g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻15g、老抽15ml

具体制作步骤：

大白菜洗净，用手撕成小块。

加入盐抓拌均匀，腌制10分钟，挤干水分。

碗中加入芝麻酱、米醋、老抽、白糖、蜂蜜，搅拌均匀。

热锅凉油，加入白芝麻，小火炒香。

倒入酱汁，小火煮至浓稠。

加入腌好的白菜，抓拌均匀即可。

以上就是乾隆白菜的正宗配方和制作步骤，希望对您有所帮助。