做孜然牛肉时，选择什么牛肉最好？（孜然牛肉）

提及孜然牛肉的相关内容，许多人不太了解，来看看小越的介绍吧！

孜然牛肉，非常利口下饭的一道菜，做法也不复杂。

我们最好选用牛里脊或是牛腱子肉，不要选择那种筋头巴脑的牛肉，一是不好切，二是不好嚼。

想要学会这道菜的，不妨和小编一起做起来。

首先我们要准备一块上等的牛里脊肉，把牛肉的筋膜去掉，把它切成小块或是薄片，用清水多洗几遍，把血水洗掉。

取来一只空的大碗，把牛肉放进里面，加上蚝油、生抽、老抽以及白糖、食盐、鸡精，盖上保鲜膜腌制半小时以上，起锅烧油，放入干红辣椒段、葱姜蒜末、花椒大料桂皮爆香，记住一定要用不粘锅，多放些油，把腌好的牛肉放入锅里炒熟，再放上一点酱油调色，放上一些蒜苔丁、小米辣、青椒段，不停翻炒，大约炒十分钟左右，看到牛肉变色，再放入适量的辣椒粉和孜然，一定要用那种大粒的孜然，多放一些，再不停翻炒，关火出锅，再来上一把芝麻，出锅时那香味简直能让休克。

孜然牛肉有一种特别的烧烤味道，因为孜然是很调味的一个食材，放入牛肉粒之中就会散发出迷人的香味。

这道菜微微辣，却很鲜香，牛肉粒嚼劲很足，加上孜然就更香了，其中牛肉的营养很丰富，含有大量的蛋白质，对于身体非常有益。

并且，这道菜不柴不腻，很利口、也下饭。

孜然牛肉用的是牛里脊肉，筋膜一定要去掉，否则很难熟，牛肉一样要切成小粒，否则也不容易炒熟，炒的过程中，要不停翻炒，否则牛肉粒很容易粘锅。

很多人都会问，牛肉不焯水能吃吗，当然也是可以的，只要大家多洗几遍就可以了，如果焯水之后，牛肉腌制时就不愿意入味了，所以不要焯水。

孜然牛肉有一种浓浓焦香感，孜然还可以炒羊肉、炒猪肉，这套炒法都是通用的，像是孜然羊肉，里面可以加一些圆葱，而孜然猪肉可以放一些葱段，但是孜然牛肉就不要放太多的葱，很抢味。

本文字数共计837字，希望能对大家有所帮助。