什么是竹升面?它好吃吗?（竹升面）
时间：2023-07-12 21:42:45来源：提及竹升面的相关内容，许多人不太了解，来看看小祖的介绍吧！
所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
看起来简单，但每个环节都很讲究。
选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。
通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。
关就师傅说，他制作的全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。
另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。
水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。
本文字数共计389字，希望能对大家有所帮助。
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