卤猪蹄怎么卤的好吃（猪蹄怎么卤最好吃步骤）

提及猪蹄怎么卤最好吃步骤的相关内容，许多人不太了解，来看看小瑰的介绍吧！

卤猪蹄很多人爱吃，但是如果做不好的话也是体会不到美味的，接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道：首先要配好原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

做法：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、花生及各种调味料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

卤猪蹄重点在于卤汁，卤汁一般分为红卤和白卤两种，下面来讲一下各自的区别：1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。

当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。

而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。

本文字数共计469字，希望能对大家有所帮助。