酸菜水饺馅做法（酸菜馅饺子怎么调馅好吃）

酸菜水饺馅做法？

1、肉馅、酸菜、饺子皮、蚝油、酱油、鸡精、姜末。

2、酸菜一颗。

切细挤干水。

下锅炒干水。

3、加入花生油，姜末翻炒香，加入少量酱油。

炒好的酸菜。

4、肉馅中加入酱油，蚝油，鸡精，酱油，一点点盐拌匀。

5、加入炒好的酸菜拌匀。

拌好的肉馅。

6、饺子皮。

包好的饺子。

入锅煮熟就可以享用啦。

酸菜馅饺子怎么调馅好吃？

1

酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣

2

然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中

3

加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺

4

朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟

5

腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲

6

面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可

7

然后就可以按自己的方式包饺子了

8

饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了

酸菜馅饺子怎么调馅好吃？

用料

饺子粉适量

酸菜500克

猪肉馅250克

花椒适量

姜末适量

盐适量

白胡椒粉适量

老抽一茶匙

食用油两汤匙

做法



1、用清水将饺子粉先和成大的棉絮状



2、揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）



3、提前用开水泡花椒



4、将花椒篦出，取50克，多次少量加入肉馅中搅拌，使肉馅充分吸收



5、将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入



6、放入油拌匀



7、酸菜用清水洗两遍，控干水分，切碎，放入肉馅中拌匀



8、饺子馅拌好了



9、将面团揉光滑



10、取部分面团，揉成条，切成剂子



11、擀好皮，将馅放入



12、将周边捏紧



13、将饺子放在两手食指上，一起用力往里窝，饺子捏好了



14  、锅里水烧开，下饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）即可



酸菜馅饺子怎么调馅好吃？

原料

猪肉(一斤)

辣白菜(二斤)

油盐味极鲜适量

香油、味精、葱花少许

1/将猪肉搅细。

2/倒上味极鲜，放上葱花，调匀。

3/将白菜用刀剁碎或者绞碎。

4/攥去水分，放入肉馅中。

5/倒入花生油，撒上少许味精、香油，搅拌。

再放上细盐，搅拌均匀。

6/擀好饺子皮。

7/包上馅儿料。

8/下开水锅煮熟。

9/盛到碗里，即可美食。

酸菜馅饺子如何调馅？

食材：

酸菜500g、豆油适量、葱花10g、姜粉适量、盐适量、酱油20g、味精适量、前槽或后丘肉500克、花椒适量、花椒粉适量、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、鸡蛋一个、饺子皮500克

做法：

1、肉选择前槽或者后丘，四分肥六分瘦。

让卖肉绞成肉馅

2、酸菜切成丝~泡~用手把水攥净~剁成馅

3、花椒、大料、姜片、蒜片、葱段洗净后水空净油烧开后闭火。

油温降三分钟后，把东西放入笊篱里，有香味马上捞出。

4、肉馅放入姜粉、花椒粉、鸡蛋、烧好的油、酱油、味精、少盐顺时针搅拌。

肉馅静置半小时后，和酸菜放一起再加盐搅拌，酸菜馅就调好了。

现成的饺子皮，包好馅料，煮熟即可。

酸菜馅饺子馅的做法？

备用食材：

猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：

第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。