生粉可以当面粉吃吗（生粉和高筋面粉的区别）

时间：2023-08-08 00:23:45来源：

生粉可以当面粉吃吗？

生粉可以做主食吃，可以做酸辣粉，凉拌粉，也可以做水晶蒸饺，水晶糕。

但不适合做馒头。

生粉，一般是指玉米淀粉，或土豆淀粉。

做菜时，有的需要勾芡汁，用的就是生粉，芡汁能使汤汁更加浓稠，锁住菜品的营养和味道。

而高筋面粉是指，蛋白质含量很高，筋性很强的小麦面粉。

一般用来做面条，凉皮，拉条子，及面包等需筋性强的食品。

由此可见，生粉和高筋面粉的区别主要在于用途不同。

1、性质不同：

粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的，主要是做菜；

而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的一种储藏形式。

2、原料不同：

粉芡是淀粉加水和调料搅拌后形成的糊状物，

而淀粉是生粉，是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，是从玉米淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉等之中提取出来的。

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