普通面粉做蛋糕会怎样（一级面粉可不可以做蛋糕）

普通面粉做蛋糕会怎样？

普通面粉做蛋糕没有那么松软，但是可以在普通面粉里头加一些玉米淀粉，降低它的筋度。

改变一些口感。

一级面粉可不可以做蛋糕？

一级面粉可以做蛋糕

我国现行面粉等级标准按加工精度，分为特制特等级面粉，特制一级面粉，特制二级面粉，标准面粉和普通面粉；

特制特等级面粉和特制一级面粉用软质小麦磨制，用于制作蛋糕类；

特制特等级面粉的抽粉率为百分之四十至六十，特制一级面粉为百分之六十至七十；

一级面粉可以做蛋糕吗？

做不出来呢

(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在

11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

家里没有低筋面粉了，用想做蛋糕，该怎么办呢?听说淀粉和普通面粉混合可以做蛋糕，是真的吗?什么比例？

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。

低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。

如果没有低筋面粉，也可按照4：

1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。