碱水粽的做法（客家碱水粽做法）

碱水粽的做法？

需食材：

圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。

如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。

用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。

这样处理之后，粽叶不容易破。

当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

客家碱水粽做法？

1、所需食材：

圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。

如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。

用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。

这样处理之后，粽叶不容易破。

当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。

先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。

因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。