二妮菜煎饼做法　煎饼面糊1:1配方二妮白面煎饼配方

二妮菜煎饼做法？

配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。

操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆及温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

煎饼面糊1:1配方二妮白面煎饼配方？

白面1斤2两,玉米面4两，绿豆面1两，黄豆面1两。

面水1：

1.1。

此配方是杂粮脆煎饼，因为杂粮略多，味道还是不错的。

还有比较省的：

白面8斤，玉米1.1斤，黄豆0.2斤，面水比例1:1。

第一步：

甜面酱：

番茄酱：

海鲜酱：

花生酱。

比例4：

2：

1：

1，混合，调匀。

第二步：

面粉：

水。

比例是1：

4。

（实验建议40克面粉160克水）调匀。

不要有面疙瘩。

第三步：

准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。

第四步：

将火打开，锅内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。

倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。

第五步：

关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。

开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。

最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。