客家簸箕粄做法　簸箕粄的米浆要怎么调

客家簸箕粄做法？

用料:粘米粉适量，四季豆（或青菜）适量，猪肉末适量，香葱适量，盐适量，油适量，生抽适量

客家簸箕粄的做法步骤

步骤1

先把沾米粉加水变米浆，静待一会

步骤2

把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟

步骤3

四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。

成菜馅。

步骤4

葱切碎，锅里放油炒成葱油

步骤5

锅里放水煮开

步骤6

放蒸架子，放一涂好油的铁盘

步骤7

蒸热的铁盘上放适量米浆

步骤8

盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮

步骤9

用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条

步骤10

沾着葱油吃

簸箕粄的米浆要怎么调？

将大米用水浸泡一段时间，待到松软后，磨成米浆。

大米要选晚稻米，弹牙。

有些巧妇会往米浆中掺些木薯粉，以增强韧性，待蒸熟后才不至揭破。

调好簸箕粄的米浆，接下来如何制作呢？

1.提前备好馅料，常见的馅有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。

2.舀一两勺米浆在簸箕内，摇匀后放入蒸笼，几分钟即熟。

将簸箕取出，用筷子将蒸熟的粄皮划成若干份。

3.每份五寸见方，洒上馅料，再小心地将粄皮揭起，卷成带状即可。

4.簸箕粄制作完成之后，其实便可以吃了。

但在食用前，聪明的客家人还会在簸箕粄上浇一层葱油。

所谓葱油，是将一些葱、姜、蒜、炸小鱼干等剁碎，热油一浇，“滋啦”一声，香！此时，夹一条簸箕粄放入嘴里，只觉软滑可口。